Булочки с корицей из дрожжевого теста в духовке. Рецепт с фото

Готовим Булочки с корицей из дрожжевого теста рецепт блюда от Поваренка

В этом рецепте мы расскажем как приготовить булочки с корицей в духовке. Очень вкусный и простой рецепт булочек с корицей из дрожжевого теста в домашних условиях на сайте Поваренок.

Булочки с корицей – это вкусные дрожжевые булочки, которые прекрасно смакуют со стаканом молока! Дрожжевое тесто получается мягким и рыхлым, а при намазывании маслом и корицей просто тает во рту. Готовить их не сложно, поэтому очень советую испечь их как сладкое кофе. Я решила покрыть эти булочки с корицей этой довольно тонкой глазурью и посыпать измельченными грецкими орехами, которые приятно хрустят (вы также можете использовать орехи пекан, кешью, арахис или грецкие орехи). Если вы не любите орехи, вы, конечно, можете от них отказаться. Однако, по-моему, сочетание теплого дрожжевого теста, корицы и орехов – это что-то фантастическое!

⏲ Время подготовки: 60 минут.
⏲ Время приготовления: 25 минут.
👨‍🍳 Порций: 8-10.

🍽 Ингредиенты:

Дрожжевая закваска:

• свежие дрожжи – 20 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• пшеничная мука – 2 плоских ст. л.;
• теплое молоко – 80 мл.

Дрожжевое тесто:

• желтки – 2 шт.;
• белый сахар – 70 г;
• теплое молоко – 200 мл;
• пшеничная мука – 550 г;
• мягкое сливочное масло – 70 г.

Дополнительно:

• взбитое яйцо – 1 шт.;
• мягкое сливочное масло – 40 г;
• корица – 1 плоская ст. л.;
• тростниковый сахар – 30-40 г.

🍝 Говядина Булочки с корицей из дрожжевого теста (пошаговый рецепт)

1. Дрожжевая закваска. 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих) раскрошить в чашку, затем добавить 1 ст. л. сахара, 80 мл теплого молока и 2 ст. л. муки. Тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут, пока смесь не загустеет.

2. Наш раствор должен увеличиться в объеме (если дрожжи не поднялись, например, у нас были старые дрожжи или добавлено слишком теплое молоко и т.п.).

Дрожжевое тесто. Приблизительно 550 г пшеничной муки, 70 г сахара, 200 мл теплого молока, 2 яичных желтка, 70 г мягкого масла и закваску всыпать в отдельную емкость и тщательно перемешать. Вымешивать вручную 5 минут (я использовала планетарный миксер), чтобы тесто получилось однородным и гладким.

3. Затем накрыть крышкой и поставить в теплое место на 60 минут, чтобы удвоить объем.

4. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза. Выньте из миски и слегка вымесите на столешнице, присыпанной небольшим количеством муки.

5. Раскатайте тесто в большой прямоугольник. Сверху смажьте мягким сливочным маслом (около 40 г).

6. Равномерно посыпать тростниковым сахаром (30-40 г) и корицей (1 плоская ст. л.).

7. Свернуть рулет и защелкнуть концы.

8. Нарежьте ножом на равные куски (примерно 5-7 см). Выложите сформированные булочки с корицей на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отставьте примерно на 10 минут, чтобы немного набухло. Сверху смажьте взбитым яйцом (или просто желтком с небольшим количеством молока).

9. Выпекайте до золотистой корочки при 190 градусах около 25 минут (я использую верх – низ, без конвекции). Охлажденные булочки по желанию смажьте маскарпоне (100 г), смешанным со сливками (100 мл), сахарной пудрой (1 ст. л.) и корицей (щепотка побольше), смешанным венчиком.

10. Теплые булочки с корицей безусловно самые лучшие по вкусу. Если вы хотите сохранить их свежими в течение нескольких дней, обязательно храните их в герметичном контейнере.

Приятного аппетита!