Круассаны из дрожжевого теста с начинкой. Рецепт теста

Круассаны из дрожжевого теста с начинкой

В этом рецепте вы узнаете 👨‍🍳 как приготовить круассаны из дрожжевого теста с начинкой. Вкусный и простой рецепт круассанов из дрожжевого теста с начинкой с фото от Поваренка.

Обязательно попробуйте этот рецепт дрожжевых круассанов! Мягкое маслянистое дрожжевое тесто и ваша любимая начинка, например мультифруктовый или розовый мармелад, густой джем или шоколадный крем типа «Нутелла» – это будет невероятно вкусно!

Эти круассаны имеют отличный вкус, как только они немного остынут, но вы также можете взять их с собой на следующий день на работу. Только не забудьте хранить их в герметичном контейнере или по крайней мере накрыть тканью, чтобы они не высохли. Домашние дрожжевые круассаны можно посыпать сверху сахарной пудрой или покрыть айсингом, например лимонным.

🍽 Ингредиенты круассанов

Дрожжевой раствор:

• свежие дрожжи – 20 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• пшеничная мука – 2 ст. л. без горки;
• теплое молоко – 100 мл.

Кекс:

• пшеничная мука – 520 г;
• желтки – 2 шт.;
• сахарная пудра – 80 г;
• теплое молоко – 200 мл;
• мягкого сливочного масла – 70 г.

Дополнительно:

• мармелад или густой джем;
• взбитое яйцо;
• глазурь для украшения.

🍝 Приготовление круассанов из дрожжевого теста с начинкой

1. В миске растолочь свежие дрожжи (20 г или 10 г сухих), затем добавить сахар (1 ст. л.), теплое молоко (100 мл, не горячую) и муку (2 ст. л. без горки). Тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока раствор не поднимется. Он должен увеличиться в полном объеме.

2. Добавить в миску муку пшеничную (520 г), яичные желтки (2 шт.), белый сахар или сахарную пудру (80 г), теплое молоко (около 200 мл) и мягкое или растопленное сливочное масло (70 г). В конце добавить дрожжевой раствор и месить 5-7 минут.

3. Тесто должно быть эластичным и гладким (не должно прилипать к рукам). Затем накройте его и оставьте в теплом месте на 60 минут, чтобы они увеличились вдвое.

4. Тесто должно увеличиться по меньшей мере вдвое.

5. Выньте поднявшееся тесто из миски и слегка вымесите его на столе. Раскатать в прямоугольную форму (приблизительно 15 х 100 см). С помощью ножа разделите тесто на равные кусочки (у меня получилось примерно 10 круассанов, 15 х 10 см). Каждый наш отрезанный кусок теста делим на три части – слегка приплюснуть конец первой части и положить 1 ч. л. начинки (это может быть мармелад, густой джем или нутелла), оставить середину пустой, а треть надрезать по форме полосы.

Прячем начинку в тесто, хорошо проклеив края, чтобы она не вытекала во время выпечки. Раскатываем тесто по нарезанным полоскам. Обрезанными сторонами равномерно заворачиваем сделанный рулет. Плотно прижмите концы теста, чтобы начинка не вытекала из центра) и затем сформируйте круассан, направляя концы к центру и прижимая их пальцами.

6. Выложите сформированные круассаны на лист, застеленный пекарской бумагой. Отставляем примерно на 5-10 минут, чтобы чуть-чуть поднялись. За это время разогреваем духовку. Смажьте круассаны взбитым яйцом (например, с небольшим количеством молока). Выпекать до золотистого цвета при 190 градусах примерно 20-23 минут (у меня верх и низ, без конвекции).

После остывания посыпьте круассаны сахарной пудрой или украсьте глазурью (просто смешайте сахарную пудру с небольшим количеством воды). Готово!

Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 минут.
Время на подготовку: 1 час.