Свиная вырезка в сливочном соусе с виски. Рецепт с фото

Свиная вырезка в сливочном соусе с виски рецепт блюда от Поваренка

В этом рецепте мы расскажем как приготовить свиную вырезку. Очень вкусный и простой рецепт свиная вырезка в сливочном соусе с виски в домашних условиях на сайте Поваренок.

Сочная, жареная вырезка в ароматном соусе из виски – блюдо, которое придется по вкусу каждому любителю изысканных вкусов. Соус придает блюду глубокий и характерный вкус, создавая идеальное дополнение к мясу.

Свиная вырезка в сливочном соусе с виски – идея для сытного, ароматного ужина. Мясо получается сочным, а соус сливочным. Вам не нужно беспокоиться об алкоголе в этом рецепте, потому что градус испарится во время приготовления мяса.

Важным элементом является предварительное маринование мяса. Это влияет на его конечный вкус. По-моему, здесь хорошо подходит свежий розмарин, но если вы не можете его купить, замените его свежей петрушкой или даже укропом.

⏲ Время подготовки: 60 минут.
⏲ Время приготовления: 60 минут.

🍽 Ингредиенты:

• свиная вырезка – 900 г;
• чеснок – 3 больших зубчика;
• приправа для мяса – ½ ч. л.;
• черный перец – большая щепотка;
• майоран – 1 плоская ч. л.;
• свежий розмарин – 1 ч. л.;
• масло или растопленное сливочное масло – 3 ст. л.;
• большой лук – 2 шт.;
• виски – 5-6 ст. л.;
• бульон (например, овощной) – 200 мл;
• сливки 18% или 30% – 150-200 мл;
• пшеничная мука – 1 плоская ст. л.;
• свежая петрушка;
• соль и свежемолотый перец – по вкусу.

🍝 Свиная вырезка в сливочном соусе (пошаговый рецепт)

1. Я готовила вырезку в соусе из виски – при жарке алкоголь испарится, но по желанию его можно не использовать. Начинаем с нарезки и маринования мяса. Вырезку порезать ломтиками приблизительно 0,5-1 см (удалить оболочки и жир). Слегка раздавить пестиком. Складываем в миску.

В небольшую миску положите продавленный чеснок (3 крупных зубчика), приправу для мяса (1/2 ч. л.), перец (большая щепотка), майоран (1 плоская ч. л.), немного измельченный свежий розмарин (1 ч.) .л.) и масло (3 ст. л.). Перемешайте и потрите мясо руками. Поставьте в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь.

2. Достаньте мясо из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру. Ломтики мяса обжарьте на масле или растопленном сливочном масле. Лучше всего делать это на среднем или сильном огне до золотистой корочки (с обеих сторон – это не должно занять много времени, около 1,5 минут с каждой стороны). Жарьте мясо порциями на большой сковороде (оно должно жариться, а не вариться).

3. Затем извлеките мясо из сковороды вилкой на более глубокую тарелку. Отставляем в сторону. Мясо к этому времени должно остыть.

4. Для приготовления соуса будем использовать ту же сковороду, в которой жарили мясо. Две крупные луковицы порубить ножом и выложить на разогретую сковороду (при необходимости добавить немного растительного масла). Когда она немного подрумянится, добавьте мясо и влейте виски (примерно 5-6 ст. л.). Приблизительно через 1 минуту спирт должен испариться на сильном огне.

5. Влейте бульон (200 мл) и сливки, смешанные в чашке (150-200 мл) с пшеничной мукой (1 ст. л.). Вылить в мясо. Жарим еще 2 минуты, пока соус не загустеет. Только помните, что не стоит готовить слишком долго, чтобы мясо не стало жестким. По желанию добавьте мелко нарезанную петрушку (1 ч. л.) или укроп. Приправить по вкусу солью и перцем.

6. Подавайте вырезку в соусе с излюбленными добавками.

Приятного аппетита!